Il gambero rosso di Gallipoli è una pregiatissima specie, tipica ed esclusiva del mar ionio. Si riconosce dal color rosso brillante, con carni squisite e compatte. Non è facilissimo da trovare, perchè va pescato a profondità estreme.

La tradizione vuole che si mangi crudo, magari con una goccia di limone. Tuttavia è possibile prepararlo, anche appena scottato, in tantissime ricette.

Il nostro ristorante nel centro storico di Gallipoli, riceve ogni giorno il pescato locale, freschissimo, e siamo in grado di riproporre il gambero rosso con una buona frequenza.